Vietnamesische Sommerrollen
Der Klassiker aus Vietnam: Ein Gericht für heisse und schwüle Sommertage
Zutaten
- 6 Stück Reispapiere
- 2 Karotten
- 1 Avocado
- 1 Mango
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Gurke
- 0.5 Pack Glasnudeln
- nach Belieben Minze
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Sesam
Asiatische Erdnusssauce
- 4-5 EL Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter Tipp: Selbstgemachte Erdnussbutter verwenden. Geröstete Erdnüsse in den Bamix-Mixer geben und rund 4-5 Minuten mixen, bis die Erdnüsse zu einer cremigen Substanz werden.
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 Stück frischer Ingwer
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Anleitungen
für die Sommerrollen
- Gemüse in kleine und dünne Streifen schneiden (ca. 4cm lang).
- Sobald alles geschnippelt ist, 1 Reispapier in warmes Wasser geben und gleich wieder herausnehmen. Das Reispapier auf ein sauberes feuchtes Tuch legen. Das Gemüse breit an den Seitenrand legen und das Papier zusammenrollen; so dass es eine längliche Rolle gibt.
für die Sauce
- Alle Zutaten bis zum Ahornsirup miteinander verrühren.
- Der Ingwer kann frisch hineingeraffelt werden und anschliessend nochmals alles verrühren